(57)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству биологически активных кисломолочных продуктов, обладающих функциональными, диетическими и лечебно-профилактическими свойствами и повышенной пищевой ценностью. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, выражается в создании кисломолочного продукта функционального назначения, состоящего из натурального молока, ферментированного бифидо- и лактобактериями и ультрадисперсных порошков из клубней топинамбура, пророщенных зерен пшеницы, овса, ячменя и ржи. Входящие в состав предлагаемого молочнокислого продукта компоненты взаимодействуют между собой по принципу синергизма, тем самым усиливая их биологическую активность, что позволяет значительно расширить ассортимент функциональных кисломолочных продуктов. Предложен кисломолочный продукт, включающий цельное молоко, закваску, содержащую бифидо- и лактобактерии, отличающийся тем, что дополнительно содержит ультрадисперсные порошки клубней топинамбура, пророщенных зерен пшеницы, овса, ячменя и ржи при следующем соотношении компонентов, мас.%: Порошок пророщенных зерен пшеницы – 0,5 Порошок пророщенных зерен ячменя – 0,5 Пророщенные зерна овса – 0,5 Пророщенные зерна ржи – 0,5 Клубни топинамбура – 0,5 Лакто- и бифидобактерии – 5,0 Цельное молоко остальное. Полезная модель относится к молочной промышленности, а именно к производству биологически активных кисломолочных продуктов, обладающих функциональными, диетическими и лечебнопрофилактическими свойствами и повышенной пищевой ценностью. Технический результат, обеспечиваемый полезной моделью, выражается в создании кисломолочного продукта функционального назначения, состоящего из натурального молока, ферментированного бифидо- и лактобактериями и ультрадисперсных порошков из клубней топинамбура, пророщенных зерен пшеницы, овса, ячменя и ржи. Входящие в состав предлагаемого молочнокислого продукта компоненты взаимодействуют между собой по принципу синергизма, тем самым усиливая их биологическую активность, что позволяет значительно расширить ассортимент функциональных кисломолочных продуктов. Предложен функциональный кисломолочный продукт, включающий цельное молоко, закваску, содержащую бифидо- и лактобактерии, отличающийся тем, что дополнительно содержит ультрадисперсные порошки клубней топинамбура, пророщенных зерен пшеницы, овса, ячменя и ржи при следующем соотношении компонентов, мас.%: Порошок пророщенных зерен пшеницы – 0,5 Порошок пророщенных зерен ячменя – 0,5 Пророщенные зерна овса – 0,5 Пророщенные зерна ржи – 0,5 Клубни топинамбура – 0,5 Лакто- и бифидобактерии – 5,0 Цельное молоко остальное.
(54)
Название
Функциональный кисломолочный продукт