(57)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли и общественному питанию, и может быть использовано в производстве фруктово-ягодного мармелада. Мармелад содержит сок свеклы столовой, пектин и фруктозу. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: фруктоза 50-45, пектин -5, сок свеклы столовой - 45-50. В рецептуре используют стерилизованный сок свеклы столовой. Упаковку мармелада проводят в герметичную полиэтиленовую пленку. Изобретение позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью, желирующими и органолептическими свойствами, без добавления студнеобразователей и солей-модификаторов, низкой калорийностью, пригодный к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и для детского питания.
(54)
Название
Мармелад свекольный для детского питания